MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 烹:烹饪如何连接自然与文明/(美)迈克尔·波伦(Michael Pollan)著 胡小锐，彭月明，方慧佳译
- 出版发行项:
- 北京:中信出版集团股份有限公司,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5086-6128-5 精装/CNY69.00
- 载体形态项:
- 25,423页;22cm
- 并列正题名:
- Cooked:a natural history of transformation
- 其它题名:
- 烹饪如何连接自然与文明
- 丛编项:
- 迈克尔·波伦饮食觉醒系列
- 个人责任者:
- (美) 波伦 (Pollan, Michael) 著
- 个人次要责任者:
- 胡小锐 译
- 个人次要责任者:
- 彭月明 译
- 个人次要责任者:
- 方慧佳 译
- 学科主题:
- 烹饪-方法
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 提要文摘附注:
- 本书讲述了烹饪的价值：烹饪是人类世界最有意思的行为：它一端联系着大自然，将食材变成营养、成为人类的饮食生活，另一端联系着人类社会中的文化层面。作者指出：烹饪是人类社会将自然世界和文化世界相联系的最有趣的行为，它像是一个枢纽，也像是一个转化器。作者作为一个植物学家和营养学家，将这个过程提高到人类行为的前提下进行描述，颇具新意。
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