MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 焙烤食品加工技术手册/余养健,方金山编著
- 出版发行项:
- 北京:金盾出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5186-0817-1/CNY33.00
- 载体形态项:
- 307页;21cm
- 个人责任者:
- 余养健 编著
- 个人责任者:
- 方金山 编著
- 学科主题:
- 焙烤食品-食品加工-技术手册
- 中图法分类号:
- TS213.2-62
- 提要文摘附注:
- 如今焙烤加工业已成为我国经济发展中的一个独立产业，进入一个新的繁荣时期，涌现出琳琅满目的名特产品，为人类带来了丰富的物质享受，尤其是该产业的发展，有效解决了农产品产后销售难题，又为城乡人民开拓了更多的劳动就业门路，其意义深远。 余养健、方金山主编的《焙烤食品加工技术手册》根据市场发展需要，广泛收集国内传统焙烤产品加工技术和焙烤新品种制作工艺，并通过系统整理编著而成，希望能为广大读者提供有益的参考。
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