MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 西餐酱汁圣经/(英)凯瑟琳·阿特金森，克里斯汀·法郎士，玛吉·梅休著 丛龙岩译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1424-6 精装/CNY258.00
- 载体形态项:
- 505页:图;30cm
- 个人责任者:
- (英) 阿特金森 (Atkinson, Catherine) 著
- 个人责任者:
- (英) 法郎士 (France, Christine) 著
- 个人责任者:
- (英) 梅休 (Mayhew, Maggie) 著
- 个人次要责任者:
- 丛龙岩 译
- 学科主题:
- 西式菜肴-调味酱-制作
- 中图法分类号:
- TS264.2
- 提要文摘附注:
- 本书中的内容，以图文并茂的形式涵盖了所有需要掌握的技巧方法、器皿使用和原材料等内容。分酱汁类和果酱、蜜饯和腌制食品。内容包括：经典酱汁；酱汁类制作指南；传统的咸香口味酱汁；意大利面用的酱汁等。
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