MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 面包技法/孙杰编著
- 出版发行项:
- 浙江:浙江科学技术出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5341-7484-1/CNY68.00
- 载体形态项:
- 233页;29cm
- 并列正题名:
- Bread technique
- 个人责任者:
- 孙杰 编著
- 学科主题:
- 面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 孙杰编著的《面包技法》把面包分为主食面包、调理面包、花色面包、丹麦面包四大类，精选一百多款面包品种，每款面包都有详细的原料清单、制作步骤图，另外还附有“大师支招”。本书从制作面包的基础知识出发，对面包的定义、种类，制作面包常用的原料、工具、制作过程等方面都做了详细的介绍。全书图文并茂，所列举的案例步骤详细，只要按照步骤图，关注点醒你的“大师支招”，你就能掌握制作要领。因此，这本书是专业人士及家庭厨艺爱好者的实用工具书。
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