MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 烘焙教父:黎国雄妙手烘焙/黎国雄主编
- 出版发行项:
- 哈尔滨:黑龙江科学技术出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5388-9240-6/CNY35.00
- 载体形态项:
- 150页:彩图;24cm
- 并列正题名:
- Bake master
- 其它题名:
- 黎国雄妙手烘焙
- 个人责任者:
- 黎国雄 主编
- 学科主题:
- 烘焙-糕点加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 金版饮食文库
- 责任者附注:
- 黎国雄，1987年，制作了第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河。1993年，发明了第一个塑料仿真蛋糕，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况，大大节约了成本。2001年，研发了艺术陶瓷蛋糕，并获得国家专利。2007年，发明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。携手多位烘焙名家，创办了黎国雄蛋糕烘焙中心，从创校至今，已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。
- 提要文摘附注:
- 本书共67道幸福西点，包括饼干、面包、蛋糕、甜点，所选配方均为日常生活中受欢迎的。在书中开篇部分配有理论知识，除此之外，针对烘焙过程中可能遇到的难点、问题，本书配有烘焙心得，以供读者参考，同时还配有28个免费烘焙视频。
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