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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11

题名/责任者:
粤厨宝典:升级版.候镬篇/潘英俊著
出版发行项:
广州:广东科技出版社,2017
ISBN及定价:
978-7-5359-6718-3/CNY68.00
载体形态项:
12,465页:图;26cm
丛编项:
粤厨宝典丛书
个人责任者:
潘英俊 著
学科主题:
食谱-广东
学科主题:
中式菜肴-菜谱-广东
中图法分类号:
TS972.182.65
提要文摘附注:
本书突出“候镬”对于粤菜鲜、香、爽、嫩、滑的重要意义，介绍了各种汁酱、卤水、浓汤的详细配方、制法和适用的菜式，以及常见干货原料的涨发技巧等相关知识。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
TS972.182.65/31 598837 2017  奉化馆密集库(可借)     定位 可借 奉化馆密集库(可借)
TS972.182.65/31 598836 2017  奉化馆流通区(可借)     定位 可借 奉化馆流通区(可借)
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