MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 饼干面点烘焙全书/黎国雄主编
- 出版发行项:
- 南京:江苏凤凰科学技术出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5537-5362-1/CNY39.80
- 载体形态项:
- 511页:彩图;21cm
- 个人责任者:
- 黎国雄 (烹饪) 主编
- 学科主题:
- 饼干-制作
- 学科主题:
- 糕点-制作
- 中图法分类号:
- TS213.22
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 一般附注:
- 凤凰含章 掌中宝系列
- 提要文摘附注:
- 本书分为两大部分，一部分从制作西点的常用工具及原料开始，介绍了饼干、酥饼、塔、派等各种西式点心的制作过程。另一部分主要介绍了数种饼、卷、糕、团等中式点心的制作过程。
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