MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 中国名菜大淮扬风味制作/陈苏华主编
- 出版发行项:
- 上海:复旦大学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-309-12395-1/CNY48.00
- 载体形态项:
- 364页;26cm
- 个人责任者:
- 陈苏华 (1953~) 主编
- 学科主题:
- 苏菜-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.182.53
- 一般附注:
- 上海市精品建设课程建设精品教材 复旦卓越·21世纪烹饪与营养系列
- 提要文摘附注:
- 本书以项目驱动的形式，进行模块化教学，共设计了七个项目驱动模块：中国大淮扬风味体系绪论；水产类菜例(上)；水产类菜例(下)；畜肉类菜例；禽蛋类菜例；综合与果蔬类菜例；山海珍品类菜例。
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