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题名/责任者:

丝路美食清真菜谱/马华，艾广富主编

出版发行项:

北京:中国书籍出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5068-5614-0/CNY88.00

载体形态项:

257页:彩照;29cm

个人责任者:

马华 主编

个人责任者:

艾广富 (1939-) 主编

学科主题:

清真菜肴-菜谱

中图法分类号:

TS972.17

相关题名附注:

封面有藏文题名

责任者附注:

马华，女，海淀区政协第七、第八、第九届委员： 北京市劳动模范、”三八” 红旗手；北京市伊斯兰教协会常委、民族联谊会理事。

责任者附注:

艾广富 (1939-)，男，高级烹调技师，北京清真菜、清真烤鸭传承人。出生于河北省三河市。1953年进京从厨，先后师从清 真烤鸭创始人胡宝珍和北京清真菜老前辈杨永和。艾广富现担任大庆天源慧集团、北京西部马华餐饮有限公司、南昌北京味饭庄、九十九顶毡房、北京窑啊窑等单位的高级技术顾问。

提要文摘附注:

本书内容包括：清真西部马华庄园烤全羊；东乡手抓羊肉；新疆大盘鸡；西部马华牛肉面；西域羊肉炒粉条；西域牛头王；地皮菜炒鸡蛋等。

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