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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16

题名/责任者:
烹饪化学/毛羽扬主编
版本说明:
第3版
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2010
ISBN及定价:
978-7-5019-7475-7/CNY38.00
载体形态项:
299页:图;24cm
个人责任者:
毛羽扬 主编
学科主题:
烹饪-应用化学-高等学校-教材
学科主题:
烹饪
学科主题:
应用化学
中图法分类号:
TS972.1
一般附注:
普通高等教育“十一五”国家级规划教材
提要文摘附注:
本书共分11章，内容包括：化学基本知识、水分与矿物质、脂类、碳水化合物、蛋白质、维生素、酶、食物的味、食物的香、食物的色、食物的质构等。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
TS972.1/75 601335 2016  奉化馆流通区(可借)     定位 可借 奉化馆流通区(可借)
TS972.1/75 601336 2016  奉化馆流通区(可借)     定位 可借 奉化馆流通区(可借)
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