MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 基础的基础:法式糕点教科书/辻调集团，Ecole辻东京著 谭颖文译
- 出版发行项:
- 沈阳:辽宁科学技术出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5381-9793-8/CNY49.80
- 载体形态项:
- 171页:彩图;24cm
- 其它题名:
- 法式糕点教科书
- 个人次要责任者:
- 谭颖文 译
- 团体责任者:
- 辻调集团 著
- 团体责任者:
- (日) École辻东京 著
- 学科主题:
- 糕点加工-法国
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 版本附注:
- 由SHIBATA PUBLISHING Co.,Ltd. 授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书中所有糕点则由辻调集团école辻东京的专业教师负责制作，收录了该校学员在课程中所学的精髓，除了基础面团、面糊、奶油之外，更介绍了各种工具、器材的使用方法以及制作甜点所需的材料。
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