MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 正宗潮汕菜精选/肖文清编著 陈达仕摄影
- 出版发行项:
- 广州:广东科技出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5359-6471-7/CNY49.80
- 载体形态项:
- 242页:照片;22cm
- 个人责任者:
- 肖文清 编著
- 个人次要责任者:
- 陈达仕 摄影
- 学科主题:
- 菜谱-潮州
- 学科主题:
- 菜谱-汕头
- 中图法分类号:
- TS972.182.653
- 中图法分类号:
- TS972.182
- 提要文摘附注:
- 本书共介绍240款在潮汕地区流行的菜肴,包括以水产品为原料的潮菜、以家禽家畜品为原料的潮菜、果蔬素菜及甜品菜肴4个部分,其中有相当一部分是近年的创新品种,包括有焖、炸、炒、泡、煎、蒸、酿、凉冻、清汤等10几种厨艺技法,图文结合地介绍潮菜烹调技法。
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