MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 随园菜/白常继著
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5044-9335-4/CNY78.00
- 载体形态项:
- 179页:图;29cm
- 个人责任者:
- 白常继 (1956-) 著
- 学科主题:
- 食谱-中国-古代-汇编
- 中图法分类号:
- TS972.182
- 责任者附注:
- 白常继 (1956-)，男，北京人。中国烹饪大师，中国药膳名师。出版《中国菜肴造型创新》、《豆腐王国》等。
- 提要文摘附注:
- 在历代记述饮食文化的著述中，《随园食单》无疑是最精炼、水平最高的一本美食杂记，是中国古代烹饪理论与实践的集大成者。它总结了古代中国烹饪所取得的成就，记载了乾隆时期流行于我国南北各地(以江浙为主)的三百多种菜肴点心，是一笔极为珍贵的文化遗产，二百多年来被餐厨界奉为“圣经”。在袁枚先生300年诞辰之际，“随园菜”非物质文化遗产传承人白常继先生经过多年研究，隆重推出《随园菜》一书。在这本书中，白常继先生以亦庄亦谐的形式，按《随园食单》的内容顺序，精选《随园食单》菜品并进行了逐篇探讨点评，独创性地再现了“随园菜”的精髓。
全部MARC细节信息>>
鄞州馆流通区(可借)