MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 跟星级大厨学做美味小炒/甘智荣主编
- 出版发行项:
- 乌鲁木齐:新疆人民卫生出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5372-6647-5/CNY39.80
- 载体形态项:
- 208页:彩图;29cm
- 个人责任者:
- 甘智荣 主编
- 学科主题:
- 炒菜-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.128
- 一般附注:
- 跟星级大厨学烹饪
- 提要文摘附注:
- 本书以常见的小炒食材为纲，详尽介绍了蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产五大类别、81种食材的营养成分、保健功效、选购保存、清洗方法、刀工处理和烹饪技巧，列举了113道小炒菜品的制作方法，手把手教读者选购、加工、烹调。
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