MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 调味品生产技术/刘复军，尚英主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 武汉:武汉理工大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5629-5586-3/CNY46.00
- 载体形态项:
- 358页:图;26cm
- 个人责任者:
- 刘复军 主编
- 个人责任者:
- 尚英 主编
- 学科主题:
- 调味品-生产技术
- 中图法分类号:
- TS264
- 一般附注:
- 高职高专食品类专业规划教材 食品加工类
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了各种调味品的概念、分类、原辅料、生产工艺、设备和技术要点等。书中涉及的调味品种类包括酱油、酱品、食醋、豆腐乳、腌制菜、复合调味品等。全书在介绍调味品生产基本原理和技术的同时，力求将调味品行业发展的新动态、新技术（成果）呈现出来。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高职高专院校食品及相关专业的学生
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