MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 食品安全风险评估/宁喜斌主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-122-29784-6/CNY35.00
- 载体形态项:
- 208页;26cm
- 丛编项:
- 食品科技系列
- 个人责任者:
- 宁喜斌 (1964~) 主编
- 学科主题:
- 食品安全-风险管理-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材
- 一般附注:
- 食品科学与工程/食品质量与安全 专业系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书共9章，第1章概述了食品安全风险分析的历史、现状；第2~5章系统介绍了食品安全风险评估理论，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述；第6、7章分别列举了微生物风险评估和化学物风险评估实例；第8、9章分别简介了风险管理和风险交流，通过这两章的学习，可系统了解食品风险分析理论框架。
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