MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 旅游营养与卫生学/金声琅主编
- 出版发行项:
- 合肥:合肥工业大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5650-3234-9/CNY38.00
- 载体形态项:
- 309页:图;23cm
- 个人责任者:
- 金声琅 主编
- 学科主题:
- 旅游-食品营养-教材
- 学科主题:
- 旅游-食品卫生学-教材
- 中图法分类号:
- R151.3
- 中图法分类号:
- R128
- 一般附注:
- 当代旅游学规划教程
- 提要文摘附注:
- 本书内容涉及营养学、卫生学和管理学三大部分，共分十个项目，营养学主要介绍营养学基本原理、各类原料的营养价值、旅行团配餐及平衡膳食；卫生学主要介绍食品污染及其预防、食品的腐败变质及其预防、食物中毒及预防、常见食源性传染病和寄生虫病及其预防、各类食品的卫生要求；管理学主要介绍旅游餐饮经营的卫生与安全、现代旅游餐饮卫生管理与安全控制。
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