MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 美味储存全书:干燥·盐腌·熏制·灭菌·冷藏·真空·油浸·醋浸·糖渍/(法)阿格莱·布兰，(法)卡罗琳·盖齐耶，(法)弗朗索瓦兹·齐默著 高巍译
- 出版发行项:
- 北京:北京科学技术出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5304-8906-2/CNY79.00
- 载体形态项:
- 273页:图;24cm
- 个人责任者:
- (法) 布兰 著
- 个人责任者:
- (法) 盖齐耶 著
- 个人责任者:
- (法) 齐默 著
- 个人次要责任者:
- 高巍 译
- 学科主题:
- 食品贮藏
- 中图法分类号:
- TS205
- 提要文摘附注:
- 本书包含了近50种食材，使用了14种储存技巧制成300多道菜式，让读者在家也可以自己做果酱、印度酸辣酱、利口酒、罐头、香肠与腊肉等熏制食品。
- 使用对象附注:
- 本书适用于美食爱好者
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