MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 点心技法/孙杰编著
- 出版发行项:
- 杭州:浙江科学技术出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5341-7482-7/CNY68.00
- 载体形态项:
- 233页:彩图;29cm
- 并列正题名:
- Pastry technique
- 个人责任者:
- 孙杰 编著
- 学科主题:
- 蛋糕-制作
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Pastry technique
- 提要文摘附注:
- 本书从制作点心的基础知识开始，介绍了点心的定义、点心制作过程中所需要的工具和原料。书中将点心食品分为中点和西点两大类来阐述，以100多种点心技法实例为参照，重点讲解了点心制作的基础技法。
- 使用对象附注:
- 本书适用于点心制作师
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