MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 食品理化检验技术/林继元主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 武汉:武汉理工大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5629-5533-7/CNY31.00
- 载体形态项:
- 232页:图;27cm
- 丛编项:
- 高职高专食品类专业规划教材
- 个人责任者:
- 林继元 主编
- 学科主题:
- 食品检验-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 书目附注:
- 有书目(第232页)
- 提要文摘附注:
- 本书以食品中常见成分的检測为工作任务,以工作过程为导向编写而成。本书将食品理化检验技术相关内容组合成食品样品的采集、处理和保存,食品物理特性检验,,食品中一般成分的检验,食品添加剂的测定,食品中矿物质元素的测定,食品中功能性成分的測定,食品中常见有害物质的测定,综合l实训等八个项目。每个项目中又分若干个具体的丁作任务,每个丁作任务的完成过程就是一个以最新版国家标准为依据的实际检测过程。本书与以往的相关教材相比,减少了理论知识的篇幅,增加了实践性操作知识的篇幅,学生课堂所学可直接应用于实际工作,缩短了学校教学与实际工作的距离。
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