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题名/责任者:

厨艺的常识:理论、方法与实践/(美)迈克尔·鲁尔曼(Michael Ruhlman)著 潘昱均译

出版发行项:

南昌:江西人民出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-210-09286-5/CNY80.00

载体形态项:

367页;24cm

并列正题名:

Ruhlman's twenty:the ideas and techniques that will make you a better cook

个人责任者:

(美) 鲁尔曼 (Ruhlman, Michael) 著

个人次要责任者:

潘昱均 译

学科主题:

烹饪-方法

中图法分类号:

TS972.11

责任者附注:

迈克尔·鲁尔曼，畅销美食作家，曾就读于美国厨艺学院（CulinaryInstituteofAmerica）。勤于笔耕又精于烹饪，堪称是有厨师灵魂的作家。

提要文摘附注:

本书将烹饪的基础盐、水、洋葱、酸、蛋、黄油等整理成20个要点，并以120道经典食谱和300张精美图片将其展现出来。

使用对象附注:

本书适用于烹饪爱好者

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