MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 云南野生牛肝菌营养与安全研究/孙丽平，庄永亮著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-03-052564-2/CNY78.00
- 载体形态项:
- 153页:图;24cm
- 个人责任者:
- 孙丽平 著
- 个人责任者:
- 庄永亮 著
- 学科主题:
- 野生植物-牛肝菌属-食品营养-研究-云南
- 学科主题:
- 野生植物-牛肝菌属-食品安全-研究-云南
- 中图法分类号:
- Q949.329
- 提要文摘附注:
- 本书对野生牛肝菌基本成分、营养评价、多糖活性、热处理影响及金属健康风险分析等方面进行了阐述。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品企业和检验机构的从业人员
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