MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 食品毒理学/汪惠丽，姜岳明主编
- 出版发行项:
- 合肥:合肥工业大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5650-3440-4/CNY33.50
- 载体形态项:
- 282页;27cm
- 个人责任者:
- 汪惠丽 主编
- 个人责任者:
- 姜岳明 主编
- 学科主题:
- 食品毒理学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R994.4
- 一般附注:
- 国家卓越工程师教育培养计划生物食品类系列教材 高等学校食品专业通用教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分11章，系统地介绍了食品毒理学的基本概念、基本理论、研究内容与方法，涵盖外源化学物的来源及其在体内的生物转运与转化、毒物作用机制及影响因素、食品毒物一般毒性、生殖毒性、“三致”作用和免疫毒性，并介绍了食品毒理学安全风险评估、毒理学评价程序及转基因食品的安全性评价等内容。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高等学校食品专业学生
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