MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 烹饪营养与食品安全/赵建民主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国旅游出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5032-5766-7/CNY39.80
- 载体形态项:
- 322页;25cm
- 个人责任者:
- 赵建民 主编
- 学科主题:
- 烹饪-营养卫生-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 食品卫生-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R154
- 中图法分类号:
- R155.5
- 一般附注:
- 中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目 中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Cooking nutrition and food safety
- 提要文摘附注:
- 本书注重烹饪营养与食品安全的实用性与可操作性，通过案例导入、实验项目与社会实践邓形式，把营养学和食品安全的基础理论与烹饪应用密切结合起来。同时，及时、完整地反映了我国居民膳食指南的相关内容。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高职院校旅游饭店管理、烹饪专业的学生
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