MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 烹饪营养学/高金兰主编
- 出版发行项:
- 北京:旅游教育出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5637-3443-6/CNY28.00
- 载体形态项:
- 265页;23cm
- 个人责任者:
- 高金兰 主编
- 学科主题:
- 烹饪-营养学-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R154
- 一般附注:
- 新编全国高等职业院校烹饪专业规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书内容共分为8个项目、16个模块、35个任务，包括人体需要的营养素、食物的消化吸收、能量的测定及计算、食物的营养价值、人群营养、合理营养、营养配餐与食谱编制、营养调查与评价。每个项目附有项目目标说明、模块概览、任务描述和任务分析，穿插了相关知识点的拓展链接及生活中相关典型案例。每个项目后附有项目小结、能力测评及实用练习。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高职高专烹饪专业学生
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