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题名/责任者:

神经美食学:大脑如何制造美味/(美)戈登·谢泼德著 李浩译

出版发行项:

北京:知识产权出版社有限责任公司,2017

ISBN及定价:

978-7-5130-4850-7 精装/CNY58.00

载体形态项:

12,262页:图;21cm

并列正题名:

Neurogastronomy:how the brain creates flavor and why it matters

其它题名:

大脑如何制造美味

丛编项:

脑科学新知译丛;04

个人责任者:

(美) 谢泼德 (Shepherd Gordon M.) 著

个人次要责任者:

李浩 译

学科主题:

脑神经-研究

中图法分类号:

R322.85

一般附注:

国家出版基金项目 “十三五”国家重点图书出版规划项目 2017年度国家出版基金项目

版本附注:

由哥伦比亚大学出版社通过安德鲁授权出版

相关题名附注:

封面英文题名：Neuro gastronomy: how the brain creates flavor and why it matters

提要文摘附注:

本书是作者多年来对嗅觉意象研究的结晶，解答了大脑如何创造香气的问题，极大地改变了人们有关嗅觉的一般认识。它探讨了食物本身的气味如何愚弄大脑，决定我们的行为，影响我们的情绪，为我们带来快乐和厌恶感，以及气味与肥胖、营养与神经经济学、语言、进化、意识的关系。

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