MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 食品分析/王永华，戚穗坚主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0964-8/CNY64.00
- 载体形态项:
- 453页;26cm
- 并列正题名:
- Food analysis
- 个人责任者:
- 王永华 主编
- 个人责任者:
- 戚穗坚 主编
- 学科主题:
- 食品分析-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 食品科学与工程专业主干课程 普通高等教育“十五”国家级规划教材 省级精品课程配套教材
- 提要文摘附注:
- 本书分六个部分共二十一章。分别为食品分析的基础知识、食品的感官及物理特性分析、食品中营养成分分析、食品中的添加剂分析、食品安全分析和食品的其他检测技术。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程和粮食工程等专业学生或食品卫生检验、质量监督、食品企业等单位的有关科技人员
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