MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 法餐/安藤裕康，古俣胜，户田纯弘著 郑乐英，黄晶晶译
- 出版发行项:
- 北京:煤炭工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5020-5713-8/CNY98.00
- 载体形态项:
- 279页:图，照片;26cm
- 丛编项:
- 世界美食大师丛书
- 个人责任者:
- (日) 安藤裕康 著
- 个人责任者:
- (日) 古俣胜 著
- 个人责任者:
- (日) 户田纯弘 著
- 个人次要责任者:
- 郑乐英 译
- 个人次要责任者:
- 黄晶晶 译
- 学科主题:
- 菜谱-法国
- 中图法分类号:
- TS972.185.65
- 版本附注:
- 由日本株式会社柴田书店授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书从烹饪之前的基础操作开始，以最基础的技术和手法、烹调手法为主体，重点讲解如何制作法餐。在煎、烤等烹调手法中，详细解说如何加热、有哪些该注意的地方等等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于料理爱好者、学习者以及西餐从业人员
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