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题名/责任者:

食品加工过程的微生物控制原理与实践/国际食品微生物标准委员会（ICMSF）著 刘秀梅，曹敏，毛雪丹主译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5184-1283-9 精装/CNY120.00

载体形态项:

16,424页;24cm

并列正题名:

Use of data for assessing process control and product acceptance

丛编项:

国际食品微生物标准委员会（ICMSF）食品微生物丛书;8

个人次要责任者:

刘秀梅 主译

个人次要责任者:

曹敏 主译

个人次要责任者:

毛雪丹 主译

团体责任者:

国际食品微生物标准委员会（ICMSF） 著

学科主题:

食品加工-生产过程控制

中图法分类号:

TS205

责任者附注:

刘秀梅，国家食品安全风险评估中心技术顾问(原中国疾病预防控制中心食品安全首席专家)，享受国务院政府特殊津贴、卫生部有突出贡献的中青年专家、中央国家机关优秀女科技工作者、全国妇联“巾帼建功”标兵等。现任国家第一届食品安全标准审评委员会委员、国家食品安全风险评估专家委员会委员。中国食品科学技术学会名誉副理事长、食品安全与标准技术分会理事长；中华预防医学会卫生检验专业委员会主任委员。

提要文摘附注:

本书为在食品加工环境、生产线、货架期及对终产品进行适当检验提供了操作指南，以保证供应食品的安全和微生物质量。

使用对象附注:

本书适用于微生物检验人员，或从事微生物标准制定的政府机构、食品企业及相关消费者

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