MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 焙烤食品技术研究与开发/曾洁著
- 出版发行项:
- 北京:科学技术文献出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5189-2185-0/CNY48.00
- 载体形态项:
- 170页;24cm
- 个人责任者:
- 曾洁 著
- 学科主题:
- 焙烤食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS219
- 提要文摘附注:
- 本书系统阐述了几类主要经典的焙烤食品，具体包括面包、蛋糕、月饼和饼干的支持研究与开发。
- 使用对象附注:
- 本书适用于从事焙烤食品加工和产品开发的科研人员、行政管理人员
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