MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：49
- 题名/责任者:
- 食品加工过程安全性评价及风险评估/孙秀兰，李耘，李晓薇等编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-122-28258-3 精装/CNY88.00
- 载体形态项:
- 378页:图;24cm
- 丛编项:
- 食品加工过程安全控制丛书
- 个人责任者:
- 孙秀兰 编著
- 个人责任者:
- 李耘 编著
- 个人责任者:
- 李晓薇 编著
- 学科主题:
- 食品加工-生产过程控制-安全评价
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 国家出版基金项目 “十三五”国家重点图书
- 提要文摘附注:
- 本书共9章，内容大致分为食品加工与安全性评价及其风险评估原理与方法；食品加工过程产生的生物性、物理性和化学危害物的安全性评价及风险评估；食品过敏原和食品包装材料安全性评价及风险评估。
- 使用对象附注:
- 本书适用于从事食品科学、食品工程、粮油加工、食品检验、卫生检验、外贸商检等相关工作人员
全部MARC细节信息>>
奉化馆密集库(可借)