MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 烹饪营养与卫生/杨霞主编
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-111-33393-7/CNY33.00
- 载体形态项:
- 236页;26cm
- 个人责任者:
- 杨霞 (女， 1964~) 主编
- 学科主题:
- 烹饪-营养卫生-职业大学-教材
- 学科主题:
- 烹饪
- 学科主题:
- 营养卫生
- 中图法分类号:
- R154
- 一般附注:
- 河南职业技术学院国家示范性高职院校建设项目成果
- 提要文摘附注:
- 本书根据高职高专烹饪专业、食品专业和餐饮管理专业的人才培养方案、课程设置及教学大纲的要求进行编写，能够与烹饪、食品和餐饮服务等行业的生产、加工、销售及服务过程相联系，注重基础知识、拓展知识和技能应用，具有很强的可操作性。
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