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题名/责任者:

工夫红茶加工技术与装备/叶阳, 童华荣, 董春旺著

出版发行项:

重庆:西南师范大学出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5621-8482-9/CNY88.00

载体形态项:

306页:图;24cm

个人责任者:

叶阳 著

个人责任者:

童华荣 著

个人责任者:

董春旺 著

学科主题:

红茶-制茶工艺

中图法分类号:

TS272.5

责任者附注:

叶阳,研究员,硕士生导师,主要从事茶叶加工及质量控制方向研究。现任中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工工程研究中心主任,兼任国家茶产业工程技术研究中心副主任、浙江省茶产业技术创新战略联盟技术委员会副主任、中国茶叶学会第九届理事会常务理事。近年来,主持国家级项目(课题)4项、省级重点农业项目2项、省级科技计划项目3项;第一完成人获鉴定成果5项,取得省部级科技成果奖励4项;发表科技论文30余篇,参编著作4部,获授权专利20余件,其中发明专利8件。

提要文摘附注:

本书内容涵盖了工夫红茶发展历史、加工技术现状,以及萎凋、揉捻、发酵、干燥工序和连续自动化加工的研究结果,其中光补偿全天候萎凋、低温揉捻、可视化富氧发酵、真空脉动干燥等新技术是对工夫红茶传统加工技术的突破和水平提升,加工在制品的无损检测技术为工夫红茶实现连续自动化加工奠定了基础,新技术新装备的集成应用结果对工夫红茶的生产加工具有很强的示范作用。

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