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题名/责任者:

笠原将弘的上品暖锅/(日)笠原将弘著 葛婷婷译

出版发行项:

郑州:河南科学技术出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5349-8471-6/CNY42.00

载体形态项:

95页:彩图;21cm

个人责任者:

(日) 笠原将弘 著

个人次要责任者:

葛婷婷 译

学科主题:

火锅菜-菜谱-日本

中图法分类号:

TS972.183.13

责任者附注:

笠原将弘，是位于东京惠比寿的日本料理店“赞否两论”的老板。1972年生于东京。老家是在武藏小山经营烧烤店的“とり将”，自幼受到父亲影响，努力钻研对料理的品味。高中毕业后，在“正月屋吉兆”担任学徒9年，因父亲过世而继承了“とり将”。2004年，在“とり将”30周年之际而暂时休业。而后他做好“赞否两论（评价两端）”的心理准备，以老板兼主厨的身份开设“赞否两论”，瞬时成为一家人气名店。其在电视、杂志、料理教室、店铺企划制作、各项活动、商品监修等各个领域皆有杰出表现。

提要文摘附注:

本书由笠原将弘亲授笠源流日式火锅美味学，教普通人做出正宗的暖心日式火锅。内容包括：4大笠原流基本汤底、31道吃上瘾的暖心日式火锅、26道扫荡锅底的收尾料理、8款搭配火锅的爽口小菜。

使用对象附注:

本书适用于烹饪爱好者

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