MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 现代食品微生物学/吴祖芳主编
- 出版发行项:
- 杭州:浙江大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-308-16199-2/CNY68.00
- 载体形态项:
- 471页;26cm
- 并列正题名:
- Modern food microbiology
- 个人责任者:
- 吴祖芳 主编
- 学科主题:
- 食品微生物-微生物学
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Modern food microbiology
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括食品微生物基础知识与理论，食品微生物菌种资源及获取，微生物菌种的改造技术，微生物发酵培养基设计与灭菌技术，微生物发酵过程优化与控制，以及食品微生物的分析检测技术及研究进展等。着重介绍现代食品微生物学研究的系统方法与新成果及进展，食品中微生物的利用及控制的基本原理和方法以及国内外最新研究进展等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品科学与工程、食品工程和食品加工与安全等专业的硕士研究生
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