MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 抗性淀粉生产技术及其应用/黄继红主编
- 出版发行项:
- 郑州:河南科学技术出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5349-8462-4/CNY128.00
- 载体形态项:
- 406页:图;26cm
- 个人责任者:
- 黄继红 主编
- 学科主题:
- 淀粉加工-生产工艺
- 中图法分类号:
- TS234
- 一般附注:
- 河南省科技著作出版资助项目
- 提要文摘附注:
- 本书共分为9章，分别介绍了抗性淀粉研究进展、抗性淀粉原料选择、物理改性、酶法改性及化学改性制备生产抗性淀粉技术、不同原料来源抗性淀粉的制备、抗性淀粉分析检测技术、抗性淀粉应用技术和抗性淀粉生产的设备选型与生产线设计。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品工业科学研究人员
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