MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 海洋水产品加工与食品安全/朱蓓薇，薛长湖主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-03-049348-4/CNY150.00
- 载体形态项:
- 380页:图;26cm
- 丛编项:
- 海洋生物资源开发利用高技术丛书
- 个人责任者:
- 朱蓓薇 主编
- 个人责任者:
- 薛长湖 主编
- 学科主题:
- 海产品-食品加工-研究
- 学科主题:
- 海产品-食品安全-研究
- 中图法分类号:
- TS254.4
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 中图法分类号:
- TS254.4
- 一般附注:
- 国家科学技术学术著作出版基金资助出版
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Marine aquatic products processing and food safety
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了海洋水产品加工与食品安全的最新进展、研究成果及研究方法。阐述了我国海洋水产品加工业发展现状，海洋水产品保活与保鲜技术，鱼类、贝类、海参、海胆、藻类、虾蟹类、头足类的加工技术，以及海洋水产品质量与安全控制。
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