MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：91
- 题名/责任者:
- 超声波对葡萄酒微生物活性及葡萄酒品质影响的相关研究/罗华著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业科学技术出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5116-2875-6/CNY40.00
- 载体形态项:
- 102页:图;24cm
- 个人责任者:
- 罗华 著
- 学科主题:
- 超声波-影响-葡萄酒-酿造-研究
- 中图法分类号:
- TS262.61
- 中图法分类号:
- TS262.61
- 提要文摘附注:
- 本书上篇研究为大功率超声波对葡萄酒酿造过程中常见微生物的灭菌效果提供详细数据，并对大功率超声波对葡萄酒品质的影响给出相应参考；下篇针对超声水浴对酿酒酵母发酵性能的影响进行研究，提供超声水浴对酿酒酵母发酵促进作用的详实数据；并选取13个目标基因进行超声波水浴影响下酵母基因表达量变化研究。
- 使用对象附注:
- 本书适用于葡萄酒制造领域的从业人员
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