MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 重庆小曲白酒生产技术/刘升华主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8633-0/CNY40.00
- 载体形态项:
- 202页;21cm
- 个人责任者:
- 刘升华 (1937-) 主编
- 学科主题:
- 小曲酒-酿酒-重庆
- 中图法分类号:
- TS262.3
- 中图法分类号:
- TS262.3
- 提要文摘附注:
- 本书对重庆小曲清香型白酒的制曲、酿造、勾调等生产工艺及品质进行了系统的介绍，对重庆小曲白酒的发展历程、工艺技术改革与创新以及所取得的科技成果进行了系统地梳理和总结。
- 使用对象附注:
- 本书适用于酿酒从业者
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