MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 食品工艺实验与检验技术/马国刚主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0943-3/CNY45.00
- 载体形态项:
- 346页;26cm
- 个人责任者:
- 马国刚 (1974-) 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-实验-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品检验-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1-33
- 一般附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了食品工艺和食品分析领域的实验配方、工艺流程、操作技术、注意事项等，内容包括：面制品工艺学实验、发酵食品工艺学实验、软饮料工艺学实验、畜产加工学实验、果蔬制品工艺学实验、食品分析与检验技术等。
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