MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 名厨名菜潮州菜/许美德编著
- 出版发行项:
- 广州:广东科技出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5359-6482-3/CNY48.00
- 载体形态项:
- 154页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 许美德 编著
- 学科主题:
- 菜谱-潮州
- 中图法分类号:
- TS972.182.653
- 中图法分类号:
- TS972.182.653
- 版本附注:
- 由香港万里机构出版有限公司授权出版
- 责任者附注:
- 许美德，资深饮食导师，从事饮食业数十年，现担任百乐潮州酒家的行政总厨一职，现任群生协会理事长，香港学术及职业资历评审局行业/学科专家，中式饮食业资历架构咨询委员会委员。平时开班教授专业课程。曾任职佳宁娜潮州菜、富豪机场酒店和豪苑潮州酒家。
- 提要文摘附注:
- 本书分为潮州菜的特色与烹调技法、卤出好风味、拼砌食雕寓意藏、山珍海味与干货、“鲜”从海产来鲜熟干咸腌、禽畜肉香锅中飘肉嫩酥香滋味齐、营养蔬菜清鲜爽脆嫩、道地饭面粥就地取材滋味足、甜品糖水高烧糖煮甜丝丝、“点”酱录特色酱料提鲜味10章内容。
- 使用对象附注:
- 本书适用于烹饪爱好者
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