MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 欧式甜点与巧克力制作/欧玉蓉主编
- 出版发行项:
- 广州:暨南大学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5668-1914-7/CNY33.00
- 载体形态项:
- 129页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 欧玉蓉 主编
- 学科主题:
- 烘焙-糕点加工-教材
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 一般附注:
- 食品生物工艺专业改革创新教材系列
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了欧式甜点与巧克力制作常用工具的性能、正确的使用方法、使用技巧，以及各类甜点的制作过程和工艺等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品生物工艺专业的学生
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