MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 常用食材的性味与功效/徐书振，董现莹，曹宇鹏主编
- 出版发行项:
- 西安:西北工业大学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5612-5125-6/CNY32.80
- 载体形态项:
- 202页:图;26cm
- 个人责任者:
- 徐书振 主编
- 个人责任者:
- 董现莹 主编
- 个人责任者:
- 曹宇鹏 主编
- 学科主题:
- 食物养生
- 中图法分类号:
- R2476.1
- 中图法分类号:
- R2476.1
- 一般附注:
- 长垣烹饪职业技术学院校本教材
- 提要文摘附注:
- 本书把常见食材分为山珍海味类、鱼虾蟹及两栖类、菌类及藻类、家畜家禽类、蔬菜类、水果类、粮食及其制品类和药膳及调料类等八类，对各种食材的性味、归经、功效和营养等进行了阐述。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高职高专院校烹饪及相关专业学生
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