MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：25
- 题名/责任者:
- 贝雷油脂化学与工艺学.第三卷.食用油脂产品：特种油脂与油脂产品/(加)Fereidoon Shahidi主编 王兴国，金青哲主译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0836-8 精装/CNY128.00
- 载体形态项:
- 605页:图;26cm
- 并列正题名:
- Bailey's industrial oil and fat products.Volume 3.Edible oil and fat products: specialty oils and oil products
- 个人责任者:
- (加) 沙希迪 (Shahidi, Fereidoon) 主编
- 个人次要责任者:
- 王兴国 主译
- 个人次要责任者:
- 金青哲 主译
- 学科主题:
- 油脂化学
- 学科主题:
- 油脂制备-生产工艺
- 学科主题:
- 食用油-研究
- 中图法分类号:
- TQ641
- 中图法分类号:
- TS225
- 中图法分类号:
- TQ641
- 一般附注:
- “十二五”国家重点出版物出版规划项目 国家出版基金项目
- 版本附注:
- 据原书第6版译出
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了共轭亚油酸油、甘油二酯、微生物油脂、转基因油脂、鱼油等各种特殊的油脂产品及其副产物或次要成分，以及低热量脂肪替代品和结构脂质，其中有一个章节论述鱼油和海洋哺乳动物油。
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