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题名/责任者:

贝雷油脂化学与工艺学.第二卷.食用油脂产品：食用油/(加)Fereidoon Shahidi主编 王兴国，金青哲主译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5184-0895-5 精装/CNY138.00

载体形态项:

673页;26cm

并列正题名:

Bailey's industrial oil and fat products.Volume 2.Edible oil and fat products: edible oil

其它题名:

食用油脂产品：食用油

个人责任者:

(加) 沙希迪 (Shahidi, Fereidoon) 主编

个人次要责任者:

王兴国 主译

个人次要责任者:

金青哲 主译

学科主题:

油脂化学

学科主题:

油脂制备-生产工艺

学科主题:

食用油-研究

中图法分类号:

TQ64

中图法分类号:

TS225

中图法分类号:

TQ64

一般附注:

国家出版基金项目 “十二五”国家重点出版物出版规划项目

版本附注:

据原书第六版译出

提要文摘附注:

本书系统介绍了黄油、卡诺拉油、椰子油、玉米油、棉籽油、亚麻油和高亚麻酸油、橄榄油、棕榈油、花生油、米糠油、红花油、芝麻油、大豆油、葵花籽油。内容涉及油脂的生产现状、特性、生产提取方法、经济价值、应用等多个方面。

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