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- 题名/责任者:
- 法国面包宝典:世界面包大师艾瑞克·凯瑟经典配方/(法)艾瑞克·凯瑟(Eric Kayser)著 (法)麦西默·佩斯纳(Massimo Pessina)摄影
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1079-8 精装/CNY128.00
- 载体形态项:
- 296页:图;26cm
- 并列正题名:
- Larousse du pain
- 其它题名:
- 世界面包大师艾瑞克·凯瑟经典配方
- 个人责任者:
- (法) 凯瑟 (Kayser, Eric) 著
- 个人次要责任者:
- (法) 佩斯纳 (Pessina, Massimo) 摄影
- 个人次要责任者:
- 邢彬 译
- 学科主题:
- 法式面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 提要文摘附注:
- 本书共介绍80余款面包以及相关点心的制作方法，兼具考虑手工制作和面包机制作。其中包括传统面包、特色面包、天然酵母有机面包、加料面包、橄榄油面包、小餐包等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于糕点制作爱好者
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