MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 燕麦加工与功能/胡新中，任长忠著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-03-049822-9/CNY85.00
- 载体形态项:
- 194页:图;24cm
- 并列正题名:
- Oat processing and functions
- 个人责任者:
- 胡新中 著
- 个人责任者:
- 任长忠 著
- 学科主题:
- 燕麦-食品加工
- 学科主题:
- 燕麦-特性
- 中图法分类号:
- TS211.2
- 中图法分类号:
- TS211.2
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Oat processing and functions
- 提要文摘附注:
- 本书在对燕麦产品加工特性及其食品功能特性进行分析、讨论的基础上，系统地论述了燕麦传统食品、燕麦米食品、燕麦片食品、燕麦饮品加工过程中的品质变化，并进行了燕麦食品的降糖降脂、肠道菌群调节和人体临床功能评价。
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