MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 配制酒加工技术与配方/李祥睿，陈洪华主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-2175-8/CNY38.00
- 载体形态项:
- 28,312,12页:彩图;21cm
- 个人责任者:
- 李祥睿 主编
- 个人责任者:
- 陈洪华 主编
- 学科主题:
- 配制酒-酿造
- 学科主题:
- 配制酒-配方
- 中图法分类号:
- TS262.8
- 中图法分类号:
- TS262.8
- 一般附注:
- 食品配方精选
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了配制酒的概念、分类、原料知识、制作工具和设备、制作与饮用，以及花类、果类、根茎类、坚果类、药用植物类、药用动物类、药用食用菌类、西式配制酒等700多个配制酒品种的配方案例。每个品种包括原料配方、制作工具和设备、制作过程、风味特点等。
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