MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 蛋糕装饰大全/(日)帕拉罗勒鲁主编 周小燕译
- 出版发行项:
- 石家庄:河北科学技术出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5375-8258-2/CNY59.80
- 载体形态项:
- 151页:彩照;26cm
- 个人责任者:
- (日) 帕拉罗勒鲁 主编
- 个人次要责任者:
- 周小燕 译
- 学科主题:
- 蛋糕-糕点加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 版本附注:
- 由日本株式会社STUDIO TAC CREATIVE授权出版
- 责任者附注:
- 帕拉罗勒鲁，ParlourLaurel位于糕点店聚集区——东京自由丘，是一家开业30多年的实力蛋糕店。老板邦弘主厨曾在代官山的ChezLui任主厨，1980年创立了ParlourLaureI。现任东京糕点协会副会长，在日本糕点专门学校担任讲师等。儿子康生主厨十分擅长制作巧克力糕点，先后在法国Ridere、比利时PierreMarcolirli工作，2008年进入ParlourLaurel。在PierreMarcolini时负责糕点装饰。
- 提要文摘附注:
- 本书专门针对蛋糕设计、装饰、裱花等技巧给出了指导建议，书中选用大量实际制作过程照片作为步骤图并附说明文字。
- 使用对象附注:
- 本书适用于蛋糕制作爱好者
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