MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 磅蛋糕/(日)熊谷裕子著 龚亭芬译
- 出版发行项:
- 北京:光明日报出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5112-9326-8/CNY38.00
- 载体形态项:
- 79页:彩图;26cm
- 并列正题名:
- Cake
- 个人责任者:
- (日) 熊谷裕子 (女， 1973-) 著
- 个人次要责任者:
- 龚亭芬 译
- 学科主题:
- 蛋糕-制作
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 熊谷裕子的甜点教室
- 责任者附注:
- 熊谷裕子青山学院大学毕业后，陆续在叶山的“Sanruitou”、横滨的“Region”、世田谷“LePatissierTakagi”等法式甜点店工作约9年的时间。由于对教学的浓厚兴趣，现在中央林间“CraiveSweetsKitchen”与文京区千石“AtelierLeKADO”两间甜点教室以小班方式授课。
- 提要文摘附注:
- 本书分四个章节，从滑润与松软两种基础款，到添加果干配料的变化款，再到利用不同组合方式的升级版、一条磅蛋糕里两种不同面糊的专业级，介绍风味优雅的水果磅蛋糕、酸酸甜甜的红果磅蛋糕、洋溢南国香气的热带风情磅蛋糕、充满层次感的草莓牛奶之大理石磅蛋糕等磅蛋糕的制作方法。
- 使用对象附注:
- 本书适用于西点烹饪爱好者
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